Portofel cadou

Cristian Margarit Publicat în de

Portofel cadou

E simplu și util să faci cadou un portofel cu ocazia uneia dintre sărbători. E printre puținele cadouri care l-au bucurat cu adevărat pe băiatul nostru, alte obiecte părea că i se cuvin. Avea deja portofele “de copil”, cu fermoar sau cu arici. Dar când a primit un portofel “de bărbat” i-au sclipit ochii: era un semn că a devenit adult, om serios. Mă rog, acum tot eu trebuie să muncesc pentru ca să aibă ce să pună în el.

Pentru orice bărbat portofelul e o carte de vizită, pe lângă restul ținutei. Un portofel jerpelit cred că are potențialul să strice imaginea oricui. Da, trebuie să fie și plin, măcar cu niște carduri, dacă se poate “pline” și ele. Dar prea puțini dintre noi ne îngrijim de acest detaliu, de obicei purtăm portofele vechi, pline de tot felul de chitanțe și hârtiuțe.

Nu mai zic de a avea mai multe portofele, care să se asorteze cu pantofii și cureaua (sau cu echipamentul sport). Deja asta ar însemna bănuieli din partea prietenilor cu privire la echipă.

Mi-am făcut cadou un portofel (aștept să vină) și am analizat atent mai multe caracteristici, pentru că am vrut să fie și util, nu doar frumos. Am intrat pe eMAG și am căutat “portofel”. Aici a început aventura, fiind disponibile nenumărate tipuri, materiale, culori. Unele la prețuri foarte bune sau la reducere, așa că am mai luat unul, să îl dau cadou. Un prieten bun pierde tot timpul cardul, așa că i-am luat unul special, care ține bine cardurile, să nu le mai împrăștie prin oraș.

Aș împărți pe mai multe categorii de bărbați:

Cash is king

Bărbatul care vrea să știe în orice moment pe ce se bazează, dar vrea să afle asta și cei din jur când face cinste la masă. Poate fi mai în vârstă sau pur și simplu să adopte un stil “clasic”. Aici clar se potrivește un portofel clasic, spațios, mare, de piele, cu suficient loc pentru bancnote dar și pentru “buletin”, talon auto, carduri, cărți de vizită, chitanțe, facturi, poze. Că e clar un bărbat “de modă veche”.

Life in plastic is fantastic

Dacă aproape a renunțat la cash atunci un portofel special pentru carduri cred că este cel mai portivit. Cele noi au dispozitiv special de retenție și buton sau clapetă pentru a le scoate ușor. Mai rămâne să trecem și la cartea de identitate în format mic. E clar că dacă nu te sperie supravegherea Big Brother nu e problemă nici micul cip care vine la pachet. Sunt și portofele cu protecție RFID, foarte utile dacă mergem prin aglomerații. Unii merg absolut minimalist: spațiu pentru carduri și câteva bancnote, cu magnet, pe spatele telefonului.

Meșterul

Meșterul are nevoie de ceva mai mult: un portofel în care să intre “scule” și mici “unelte de supraviețuire”: multifuncționale plate de tip cutter, șurubelnițe, lupă, ace de siguranță, plasturi, chibrituri rezistente la apă, poate chiar o mică lanternă. Nu e chiar o borsetă, dar ar putea fi. Este portofelul “de lucru” sau “de zi cu zi”, dublat neapărat de unul mai elegant pentru ocazii speciale.

Sportivul

Aici clar putem merge din nou spre un portofel chiar din material textil, rezistent (inclusiv la apă), spațios, cu loc pentru toate cele necesare: plasturi, șervețele dezinfectante sau pentru șters ochelarii. O categorie aparte de sportivi ar putea înghesui în portofel chiar și un prezervativ, pentru orice eventualitate.

Artistul

Aici doar cerul este limita, culori, forme, dimensiuni diverse, chiar logo vizibil. Culoarea ajută și la găsirea lui mai rapidă, știind că această categorie de bărbați sunt mai visători și uituci, predispuși la a-l rătăci când le este lumea mai dragă. Sigur deține mai multe portofele, pentru că fiecare ocazie trebuie tratată și respectată în consecință. Deci unul în plus ar fi chiar binevenit.

În concluzie

Nu există “portofelul perfect” și un bărbat care se respectă va avea cel puțin 2-3 în arsenal, pentru a le folosi în funcție de situație. Eu am acum două: unul negru, de piele, “pe clasic” dar și unul modern, cu spațiu pentru carduri și AirTag. Că nu se știe pe unde ajunge și aș vrea să ajung și eu la el cât mai repede. Dar am separat o cutiuță de tip “EDC” (every day carry), plină cu tot ce ți-ar trece prin cap și nu ai crede că poate să se găsească în buzunarul cuiva.

Plan Freshful de Sărbători

Cristian Margarit Publicat în de

Plan Freshful de Sărbători

freshful

Mie îmi plac Sărbătorile acasă, orașul este gol, e liniște, pot petrece timp cu familia și prietenii. Având un program de viață mai flexibil, cu multe călătorii și deplasări, nu mai simt nevoia să plec, din contră, simt nevoia să mă adun, să mă liniștesc. Chiar și așa, aceste zile pot deveni haotice foarte ușor, mai ales din punct de vedere nutrițional. Iar dacă vreau să petrec timp de calitate cu mine și cei dragi, prefer să comand mâncare și cadouri, nu să alerg după ele prin aglomerație.

Pentru comenzi de orice fel alegerea mea este Freshful by eMAG, știu că ce comand vine (stoc în timp real). Avem lanțul de frig asigurat (chiar și pentru congelate) iar sacul cu ambalaje SGR este preluat la fiecare comandă și folosesc punctele pentru cumpărături.

Iată un plan Freshful de Sărbători, cu alimente tradiționale, de calitate și câteva extravaganțe. Avem mai jos câteva alegeri personale, dar în categoriile respective sau la sugestii găsim și alte produse, similare.

Bunătăți tradiționale gata preparate

Pentru mesele festive sau pentru invitați rezolvăm aproape totul dintr-o singură comandă. Alegem dintre cârnați tradiționali, tobă, caltaboș, sarmale gata făcute sau doar ingredientele (carne tocată, foi de varză, orez, condimente, afumătură), salată de boeuf, piftie, jumări și slăninuță, plus cozonaci sau panettone. Freshful are deja gamă largă de preparate tradiționale de porc și produse de brutărie/cofetărie de sezon.

Dulciuri și extravaganțe

Pe lângă cozonacul clasic, sunt variante “premium”, inclusiv panettone, deserturi fine, ciocolată artizanală, praline, biscuiți speciali de Crăciun, turtă dulce, fructe exotice (mango, ananas, rodie, fructul pasiunii) și diverse combinații gourmet. O parte pot deveni direct cadouri comestibile, în cutii sau coșuri pregătite chiar de noi.

Băuturi

Includem vinuri de calitate, șampanie sau prosecco, bere artizanală, cidru, dar și sucuri naturale de fructe, ceaiuri și cafea de specialitate. Avem astfel acoperite atât mesele în familie, cât și petrecerile, plus variante fără alcool pentru șoferi și copii. E bine să avem câteva sticle de vin în casă, ori pentru invitați ori pentru a le face cadou.

Foarte important: pe primul loc rămâne hidratarea, comandăm suficientă aplă plată și “minerală” pentru a acoperi toate nevoile, plus o rezervă suficientă pentru situații neprevăzute. Atunci când am invitați eu prefer la “sticlă de sticlă”.

Alimente sănătoase

Ca să echilibrăm abundența de Sărbători, adaugăm în coș legume și fructe proaspete (în special citrice), salate (gata spălate și tăiate), iaurturi (cu procent mai mic de grăsime), pâine integrala sau de secară. Așa avem și mese mai ușoare între festinuri. Întotdeauna excesul de carne și grăsimi trebuie compensat cu mai multe legume, altceva nu avem de făcut. Ținem regim în restul anului, acum ne putem face niște pofte, important este să fie cu măsură.

Vizita la ferma de pui

Cristian Margarit Publicat în de

Vizita la ferma de pui

ferma de pui

Sunt puii injectați cu hormoni? Se dau antibiotice la pui pentru creștere? Ce prafuri secrete se pun în mâncare pentru a reduce populația globului? În urma unei afirmații din emisiunea Umami dar și a postărilor mele pe social media s-a făcut multă vâlvă în legătură cu acest subiect. Rezultatul a fost că o firmă (m-a invitat să vizitez tot lanțul: fabrica de nutrețuri, ferma de pui (cu creștere lentă, nevopsit), abatorul, un magazin propriu. Am făcut această vizită (Vaslui și Botoșani) și am mâncat pui din care mănâncă și angajații (chiar și patronii) de la cantina lor.

Aflăm mai jos răspunsurile la cele mai frecvente întrebări legate de carnea de pui, de cum sunt crescuți, ce li se dă de mâncare, cum sunt sacrificați, dacă sunt “injectați”, “vopsiți” etc.

Din start trebuie făcută precizarea că nu putem avea pretenția să crească cineva pui “ca bunica la țară” și să ni-i pună în farfurie, gratis, dacă s-ar putea. Eu caut informații și soluții practice pentru oameni realiști. Fiecare e liber să își crească pui, să cumpere de la “țărani” sau să facă orice altceva consideră. Există ferme cu diverse metode de creștere, inclusiv cu desfacere către public. Sigur că trebuie să te țină și portofelul sau să ai timp să alergi după ei.

Firma și înțelegerea

Firma care m-a invitat este Safir, din Vaslui. O firmă românească, de familie, de mărime medie. Înțelegerea (pusă în contract) a fost: mi se asigură cheltuielile de deplasare, fără alte plăți pentru reclamă sau promovare, voi scrie ce consider. Sigur că o firmă care te invită se știe în regulă, lucru pe care urma să-l constat rapid, ei exportând pui cu creștere lentă în Olanda și fiind certificați internațional (BLK 1*).

Fiind certificată internațional (cu auditori externi care vin neanunțați), pică din start toată “teoria conspirației” că ar “băga ceva în furaje” sau ar face lucruri necurate. Sunt controlați și de autoritățile române, pe mai multe niveluri, inclusiv prin prezență permanentă a inspectorilor. Există testări la toate nivelurile (materie primă pentru furaje, furaje, pui vii, carne) pentru pesticide, antibiotice și alți potențiali contaminanți. Aceste testări se fac atât intern cât și de laboratoare și autorități externe.

O altă conspirație pică și ea din start: aglomerația, poveștile cu pui înghesuiți, cu picioare rupte, care se mănâncă între ei etc. Și e simplu de verificat: pe site-ul companiei (safir.ro) există camere online din ferme. Te poți uita să vezi ce fac, să îi numeri, să îi urmărești cum cresc.

Au și pui crescuți în sistem “standard”, dar primesc nutrețuri similare. Diferențele de creștere sunt minore, aș spune. Pentru mine nu este seminificativ că sunt rase diferite, au niște spațiu în plus sau că “văd lumina soarelui” sau “spațiu liber”. Halele sunt oricum ventilate foarte bine. Cine a crescut găini știe că iarba verde nu rezistă prea mult nici la noi în curte.

Furajele

Am vizitat întâi FNC-ul (fabrica de nutrețuri). Ei produc nutrețuri în principal pentru fermele proprii dar o parte merge și către alte ferme sau către persoane fizice (se pot cumpăra la sac). Sunt, în principal, un amestec de cereale și soia sub diverse forme, plus câțiva aditivi de tip aminoacizi, vitamine (inclusiv vitamina B12), minerale etc. Aici facem precizarea: “aditiv” nu înseamnă ceva rău, de exemplu, aminoacizii sunt componente ale proteinelor, chiar dacă persoanelor needucate le poate suna ciudat cuvântul.

Cea mai mare parte a materiei prime este din surse locale, din zonă. Da, se testează. Nu, nu se folosesc furaje “cu probleme” (mucegai, contaminări etc.). Aceste animale (pentru că se produc și furaje pentru porci) mănâncă mai curat și mai bine (complex) decât majoritatea oamenilor.

Nu se folosesc antibiotice sau hormoni în furaje. În primul rând pentru că sunt interzise de zeci de ani și apoi se fac testări. Firma are sute de angajați și operează aceste întreprinderi de foarte mulți ani. Nu vine nimeni în secret, noaptea, să picure ceva în miile de tone de furaje sau să injecteze sute de mii de pui. De asemenea, nu se folosesc celebrii coloranți care să ducă spre galben culoarea cărnii.

Paranteză: pentru furaje există formule declarate, aprobate și verificate, reglementările sunt stricte. Producătorii de nutrețuri au publice aceste informații, chiar se laudă cu ele pentru a câștiga în fața concurenței. Nu există “ingrediente secrete”, pentru că firmele mari se testează și între ele, abia ar aștepta un astfel de scandal să preia cota de piață.

Astfel puii primesc nutriția optimă pentru creștere, au toți nutrienții necesari, ceea ce ne duce spre întrebarea eternă de mai jos:

De ce cresc puii atât de rapid?

Sunt câteva componente: rasa de pui, furajele, mediul de viață.

Rasele de carne au fost obținute prin selecție și încrucișare pentru creștere rapidă. “Modificarea genetică” despre care vorbesc unii se referă la cu totul altceva și oricum, organismele modificate genetic sunt interzise în UE.

Furajele conțin cantitățile și proporțiile optime pentru rasele respective. Și la oameni, unii cresc mai repede, alții mai lent, unii au mușchi mai mari, alții se îngrașă. Nutriția este esențială, nu au deficite nutriționale care să le încetinească dezvoltarea, așa cum s-ar întâmpla la noi în ogradă.

Mediul de viață este optim: temperatură, spațiu de mișcare, curățenie. Nu se ard calorii inutil căutând de mâncare sau prin termogeneză (știu, e complicat cuvântul). Adică nu consumă pentru a se încălzi, acea energie e folosită pentru creștere.

Nu li se dau “hormoni” iar hormonii din animal sunt într-o cantitate infimă, chiar dacă animalul este tânăr. Iar acești hormoni nu trec de digestia noastră și de ficat, de aceea tratamentele hormonale pentru oameni (la persoanele care au nevoie) sunt făcute cu preparate farmaceutice speciale (de obicei injectabile, mai ales la hormonii peptidici).

Sacrificarea după vârsta optimă ar însemna risipă de furaje, pentru că practic ar mânca degeaba. Da, se pare că ar fi o diferență la gust, se simte puțin la puiul cu creștere lentă. Iar, personal consider că e un “non-subiect”. Pentru fiecare produs este precizată vârsta de sacrificare (creștere lentă sau standard), sunt publice informațiile. Personal prefer oricum puiul cu gust mai neutru iar o perioadă mai lungă de creștere ar însemna și acumulare mai mare din diverși eventuali contaminanți.

Sacrificarea și procesarea

Puii sunt sacrificati după asomare cu dioxid de carbon, deci nu simt nimic. Nu se fac injectări cu apă în nici o fază a procesului de producție. Paranteză: mușchiul are aproximativ 75% apă, fie că vorbim de pui sau de oameni. Deci într-un kilogram de “carne” ai 750ml de apă, în mod natural. Așa cum în pepene ai peste 90%. Sau similar în lapte. Este normal să piardă apă la gătit, atât prin evaporare cât și prin eliminarea din mușchi, în urma coagulării proteinelor.

Alte firme și ferme

Da, este foarte posibil ca în alte ferme lucrurile să fie diferite, dar la Safir tot ce am văzut eu e corect și în regulă, nimic suspect, nimic ascuns, nimic din ce se crede că ar fi rău sau nesănătos. Testări, acreditări, proceduri, profesionalism, specialiști… dar era normal să fie așa, că altfel nu mă invitau, cum am spus de la început.

Alegerea sănătoasă

Producția este subordonată cererii. Dacă mai mulți dintre noi am alege alimentele de calitate și sănătoase atunci și producția (oferta) ar fi mai mare. Probabil că în timp ar scădea și prețurile. Dar există pe piață variante de pui pentru toate preferințele și buzunarele, nu sunt toți “injectați”, “vopsiți” etc.

PS: chiar sunt curios câte alte firme vor plăti acum “influenceri” să le laude produsele deși nu știu nici câte picioare are o găină, după ce am deschis eu acest drum.

Post ușor cu Freshful

Cristian Margarit Publicat în de

Post ușor cu Freshful

post ușor

Din ce în ce mai mulți oameni din jurul meu (cunoștințe, clienți) încep să țină post. Chiar dacă postul are mai multe laturi, pentru cea nutrițională ne dorim un post ușor, sănătos, care să purifice organismul. Pentru a face alegerile corecte iată câteva idei utile și practice, cu alimente care pot fi comandate de pe Freshful by eMAG. Avem la dispoziție atât ingrediente pe care să ni le preparăm singuri cât și rețete sau produse gata pregătite.

Aflăm din articol:
– regulile dietei de post
– listă de cumpărături
– idei de rețete și preparate gata făcute

Este ușor să comandăm pentru că avem deja categorii, motor de căutare și etichetele listate pentru fiecare produs. Asta ne ajută să ne informăm înainte de a lua decizia de cumpărare. Dă click pe imaginile de mai jos pentru a vedea mai multe produse similare.

Cum ții post ușor și sănătos?

E simplu: evităm, ca și până acum, alimentele nesănătoase, cele care conțin cantități mari de zahăr adăugat (prăjituri, dulciuri), făinoase, uleiuri (prăjeli). Este foarte ușor să ținem post cu dulciuri de post, merdenele, covrigi, cartofi prăjiți, surogate de carne sau lactate. Dar nu este întotdeauna și sănătos.

Elementele-cheie sunt: aportul de proteine (trebuie combinate sursele vegetale), grăsimile sănătoase, fibrele. În zilele cu dezlegare la pește este ușor, dar în celelalte trebuie o atenție mai mare la organizare și pregătire din timp a meselor.

Alegem leguminoase, nuci și semințe, legume și frunze, ciuperci, cereale, fructe. Ne propunem să venim cu o diversitate cât mai mare. Aici avem două motive: diversitatea mare de alimente ne asigură și o diversitate mare de nutrienți, acoperind mai ușor nevoile organismului. Al doilea este valabil și în general: dacă un aliment este nesănătos atunci el va ocupa doar un loc mic în dieta noastră, daunele fiind mai reduse.

5 reguli de bază

1. Includem proteine la fiecare masă. Proteinele țin de foame, susțin masa musculară și imunitatea. Corpul nu poate stoca proteine decât în țesuturile proprii, nu vrem să le catabolizeze așa că îi furnizăm aminoacizii esențali în mod constant. Cele mai bune surse sunt leguminoasele (fasole, mazăre, linte, năut) dar și nucile și semințele (aici avem și o cantitate mare de grăsimi, chiar dacă sunt sănătoase).

2. Asociem sursele de proteine cu legume și cereale. Profiul de aminoacizi al cerealelor (orez, porumb, ovăz, secară, grâu) și pseudocerealelor (hrișcă, mei, quinoa, amarant) îl completează pe cel al leguminoaselor.

3. Folosim oleaginoasele (nuci și semințe, măsline, avocado) cu atenție la caloriile totale. Ele sunt dense nutritiv (cantități mari de minerale și vitamine) dar și caloric. Ținem uleiurile la minim, chiar dacă vorbim despre ulei de măsline extravirgin sau ulei de nucă de cocos. Preferăm grăsimile sănătoase direct din sursă, cât mai puțin procesate sau preparate termic.

4. Programăm și pregătim mesele din timp. Altfel ajungem să mâncăm la întâmplare, fără a avea un control asupra calității și cantităților. De cele mai multe ori, ce găsim “din mers” sunt alimente ultraprocesate, calorii goale, fără suficienți nutrienți esențiali.

5. Menținem hidratarea, activitatea fizică și odihna la un nivel optim. Vrem să ieșim din post chiar mai bine decât am intrat. Și chiar se poate, dacă avem puțină grijă și disciplină.

Lista de cumpărături

Leguminoasele oricum trebuie înmuiate și fierte, așa că eu aleg variante rapide și de calitate. Putem alege și conserve fără BPA sau la borcan de sticlă. Avem aici fasole de diverse tipuri, mazăre, linte, năut, soia.

năut

La cereale mergem în special spre porumb (inclusiv mălai pentru mămăligă), orez (de diverse tipuri), pâine de secară, fulgi de ovăz, quinoa, mei, amarant.

Legumele sunt într-o diversitate mare, chiar și cele locale, având și vremea care ne ajută, prin temperaturile mai ridicate pentru această perioadă. De iarnă avem rădăcinoasele (sfeclă, țelină, morcovi) dar și salate, frunze, diverse alte plante cultivate la noi sau în țări unde este ceva mai cald.

Noi comandăm și o gamă variată de ciuperci, au un aport de proteine rezonabil și multe alte componente benefice pentru sănătate.

Nucile și semințele crude pot fi găsite într-o diversitate foarte mare, dar trebuie să avem grijă la oxidare, dacă au gust sau miros de rânced atunci le evităm.

Citricele sunt vedetele sezonului dar avem la dispoziție acum nenumărate fructe locale și de import pe care le putem include în meniul nostru.

Condimentele sunt importante într-o dietă de post sau vegană, atât pentru gust cât și pentru aportul nutrițional. Cele mai utile sunt plantele aromatice, chimenul, coriandrul, boiaua de ardei, ghimbirul, turmericul. Se pot adăuga și fulgi de drojdie inactivată, ca sursă de proteine, vitamine și savoare “umami”.

 Rețete și alimente gata preparate

Găsim pe Freshful și foarte multe variante de rețete și mese de post, gata preparate, ușor de mâncat chiar la birou, click pe imaginea de mai jos pentru a vedea mai multe variante.

Ca idee generală, combinațiile de leguminoase, legume și cereale reprezintă o masă aproape completă, la care adăugăm puțin ulei de măsline sau nuci și semințe la gustări. Pot fi făcute “mâncare”, supă sau diverse alte variante de tip sandwich-uri, pate-uri, wrap-uri (lipii umplute). Găsiți aici pe blog mai multe articole pe această temă și nenumărate rețete individuale, folosiți motorul de căutare după ingredientele/alimentele preferate.

Verificați categoria “Ready meals” pentru astfel de alimente gata preparate, care pot fi comandate.

De asemenea, pe freshful.ro există și categorii de alimente și ingrediente vegetariene și vegane, pe care le putem alege, click pe imaginile de mai jos.

Atenție: citim cu atenție etichetele și evităm ingredientele nesănătoase și produsele cu liste lungi de aditivi alimentari periculoși. Ne punem întrebarea simplă: am putea mânca aceste ingrediente dacă le-am avea puse separat pe o farfurie?

Plan alimentar orientativ

Dimineața: hummus sau fasole bătută, cu lipie sau pâine de secară și legume proaspete.
Prânz: mâncare de mazăre cu cartofi sau mâncare de fasole cu mămăligă
Cina: supă-cremă de linte cu semințe de dovleac sau salată cu linte și nuci.

Gustări: nuci și semințe, fructe, biscuiți proteici sau low-carb.

Concluzie

Putem ține un post ușor și sănătos dacă alocăm puțin timp și atenție atunci când comandăm ingredientele sau mâncarea. Putem urma aceste reguli în orice moment al anului, o astfel de dietă este o dietă curată, bogată nutritiv, cu efect de curățare a organismului. Paradoxal, ar fi mai utilă celor care consumă în mod obișnuit cantități mari de carne, junk food și alimente de origine animală.

Nutriție în fotbal

Cristian Margarit Publicat în de

Nutriție în fotbal de performanță

nutriție în fotbal

De aproximativ 8 ani sunt alături de Academia Hagi și echipele “mari” (Viitorul și apoi Farul Constanța). Asigur partea de educație nutrițională, meniuri de grup și nutriție individualizată. Îmbinăm obiectivele sportive cu cele personale ale jucătorilor (seniori, juniori, fotbal feminin) cu cele mai noi metode științifice și cu posibilitățile concrete. Am norocul ca bugetul să fie generos iar dotările și personalul restaurantului să fie la cel mai înalt nivel.

La Academia Hagi, nutriția primește importanța pe care o merită. A fost și este o prioritate atât pentru echipa de management cât și pentru cele medicale și ale restaurantului. Alături de antrenamente și odihnă, nutriția formează “triunghiul de aur” al performanței sportive.

Am avut și rezultate: Campionatul, Cupa și Supercupa României, plus mai multe participări în cupele Europene. Un număr mare de jucători sunt selectați la echipa națională sau care au contracte la diverse echipe din țară și străinătate.

Avem trei paliere: educația nutrițională, nutriția de grup (meniurile de la restaurant) și nutriția individualizată. Atfel fiecare jucător poate ajunge la potențialul său maxim.

Educația nutrițională

Educația nutrițională este adresată atât jucătorilor cât și staff-ului și părinților. Este efectuată de mai multe ori pe an, sub forma unor prezentări interactive, efectuate în persoană, cu diferitele grupe de jucători. Pentru fiecare nouă generație se face o prezentare generală a conceptelor și o explicare a metodelor folosite în cadrul Academiei. Separat ne adresăm și diferitelor grupe, după necesități: dezvoltare optimă (inclusiv creșterea în masă musculară), prevenirea accidentărilor, slăbire, nutriția de meci, nutriția în vacanțe.

Nutriția de grup

Nutriția de grup presupune conceperea, pregătirea și servirea meniurilor de la restaurantul hotelului și în deplasări. Sunt atent controlate selecția ingredientelor, modurile de gătire, combinațiile alimentare cât și modul de prezentare. Având la bază educația nutrițională și indicațiile individuale, fiecare jucător poate să aleagă în funcție de propriile nevoi, dincolo de meniul standard.

Nutriția individualizată

Pentru situațiile specifice, în urma evaluărilor și analizelor medicale se concep recomandări și meniuri individualizate pentru jucători. În cazul juniorilor care locuiesc împreună cu părinții aceste recomandări le sunt trimise și acestora. Este important ca modul de nutriție optim să poată fi urmat și acasă.

Pentru seniori, nutriția individualizată se face cu fiecare jucător în parte, în echipă multidisciplinară (antrenor, medic, preparator fizic, nutriționist). Recomandările se fac în urma evaluărilor antropometrice, fizice și ale analizelor de sânge. Mergem spre optimizarea acelor parametri critici pentru postul respectiv, oferind astfel posibilitatea ca jucătorii să își atingă potențialul maxim, nu doar să aibă o imaginară “greutate ideală”.

Umami: Michael Passarelli, paste

Cristian Margarit Publicat în de

Umami, 7 decembrie: Michael Passarelli, paste

Michael Passarelli

În această ediție a Umami: al 5-lea gust (în fiecare duminică, de la 10.30, pe PRO TV), invitatul Michael Passarelli a pregătit împreună cu Alin Barabancea două rețete care par din lumi diferite, dar sunt construite pe același principiu: gust savuros, tehnică blândă, ingrediente puține dar de calitate.

Marea vine într-un „couscous italian” gătit ca un risotto, în zeamă de creveți, cu pecorino ras fin. Cremos, parfumat, fără smântână, doar din amidonul eliberat treptat și din umami-ul curat al stock-ului.

Pământul vine într-un ragù din coaste de porc, la foc mic în sos de roșii până când colagenul devine gelatină și se leagă perfect de orecchiette. Dacă știi tehnica, nu ai nevoie de „multă grăsime” ca să ai sos lucios și gust profund.

Nutrițional, combinația e elegantă: proteina din fructe de mare e ușoară și rapid digerabilă, iar carnea de porc e campioană la vitamina B1 (tiamină), importantă pentru metabolismul energetic. Roșiile gătite în prezența uleiului cresc biodisponibilitatea licopenului, iar pecorino aduce calciu, proteine și acel umami matur, sărat, care ridică totul cu doar câteva grame.

Creveții

Creveții sunt o sursă bună de proteine, iar în contextul fructelor de mare discutăm frecvent despre iod, seleniu și pigmenți antioxidanți precum astaxantina. Partea deșteaptă aici nu e doar crevetele, ci zeama lui. Stock-ul de creveți îți dă profunzime, gust și „senzația de unt” fără să torni unt. E baza perfectă pentru tehnica de „pastă gătită ca risotto”.

Regula de aur la creveți este timpul. Îi gătești rapid, la final, 1–2 minute. Dacă îi lași să fiarbă mult în stock, devin tari și, uneori, pot prinde note amare. Îi potențezi simplu: ulei de măsline, usturoi blând (nu ars), lămâie, pătrunjel.

Couscous italian sau pastina

Fregola, orzo mic, pastina sunt variante de paste granulate, care pot înlocui orezul. Când gătești ca un risotto, adaugi lichid treptat, iar amidonul eliberat formează cremozitatea naturală. Așa iese „cremos” fără a fi nevoie de smântână. Din perspectiva porțiilor, aici e cheia: 60–80 g crud de persoană e, pentru majoritatea, suficient. Dacă ai antrenament poți folosi o cantitate mai mare.

Pastele din grâu dur au, în general, un impact glicemic mai redus decât alte forme de amidon, mai ales când sunt al dente și când le mănânci cu proteine și grăsimi bune. Al dente nu e snobism, e strategie: masticație, sațietate, impact glicemic mai mic.

Pecorino este brânză maturată de oaie. Aduce proteine, calciu și un gust puternic. În asemenea rețete, brânza nu e „încă un ingredient”, ci e un condiment. Ras fin, în cantitate mică, va completa și întregi rețeta. Ca echilibru, 30–40 g pe porție e deja mult. În platou, ai nevoie de mult mai puțin ca să simți diferența, 5-10g (1-2 lingurițe).

Porc

Coaste de porc pentru sos au colagen, iar gătirea lentă de 2–3 ore transformă colagenul în gelatină. Asta e magia ragu-ului: sosul devine lucios, „se leagă”, prinde paste. Nu e nevoie să fie gras.

Porcul vine cu proteine complete și un profil interesant de micronutrienți, iar vitamina B1 (tiamină) e un punct forte clasic pentru carnea de porc. Porționarea pentru echilibru: 120–150 g carne gătită per persoană, mai ales dacă ai și paste.

În ragù, combinația clasică e soffritto (ceapă, morcov, țelină), roșii, vin sec (roșu sau alb), foi de dafin. La final, o rumenire scurtă pentru aroma Maillard, fără arsuri agresive.

Dacă vrei alternative: pulpă de curcan sau rasol de vită. Sau de post (vegetarian): linte și ciuperci, pentru textura asemănătoare cărnii.

Roșii de calitate

Roșiile fac două lucruri: aciditatea lor taie grăsimea din carnea de porc și licopenul devine mai biodisponibil după gătire, mai ales când există și o sursă de grăsime bună (ulei de măsline).

Alegerea e simplă: passata de calitate sau roșii întregi decojite, în suc propriu. Gătit la foc mic, 30–60 de minute.

 

 

 

Umami: Alex Burcă- ceafă de porc

Cristian Margarit Publicat în de

Alex Burcă- ceafă de porc

Alex Burcă

În fiecare dumincă, de la 10.30, la Pro TV se difuzează emisiunea “Umai: al 5-lea gust”, în care învățăm cum să gătim rețete interesante dar și cum să le abordăm din punct de vedere nutrițional. Gazda emisiunii, chef Alin Barabancea este în dialog cu invitații iar maestrul somelier Sergiu Nedelea ne învață despre cum asociem un vin bun.

Pe 1 decembrie a fost prezentată o carne de porc (ceafă) gătită lent ca să devină fragedă, o sarma reinterpretată din varză coaptă și un sos de unt cu chimen. Ardeiul aduce vitamină C și prospețime, iar varza – probiotice, fibre, fitonutrienți, vitamine și minerale. E o farfurie românească, dar echilibrată: proteine din carne, probiotice din varză, condimente ca ajutor digestiv.

Ceafă de porc (slow-cooked)

Foarte bogată în B1 (tiamină) + B12, seleniu, fier ușor asimilabil și proteine complete.

Gătită lent permite colagenului să se transforme în gelatină: textură suculentă, sațietate mai bună, asimilare mai ușoară a aminoacizilor componenți.

Grăsimea intramusculară se topește la gătit dar cere porție moderată, echilibrrăm cu legume.

Combinăm cu: murături, varză/murături, hrean, muștar.

Alternative similare: pulpă de porc, pulpă de curcan, rasol de vită.

De evitat: prăjirea sau grătarul (se formează compuși toxici: acroleină/PAH).

Varză coaptă/„sarma”

Ajută digestia și microbiomul (dacă e murată la rece), conține sulforafan (detoxifiant, antiestrogenic), potasiu, vitamina K, vitamina C.

Potasiu + vitamina K; puține calorii, gust puternic.

Atenție la aportul de sare, o putem desăra înainte de gătire.

Ardei

Vine cu un aport mare de vitamina C, carotenoizi și capsaicină (ardeiul iute). Vitamina C îmbunătățește asimilarea fierului din carnea de porc.

Întrebări și răspunsuri scurte

De ce gătire lentă la ceafă?

Pentru a topi colagenul și a păstra suculența fără prăjeli grele.

Cum scad sarea când folosesc varză murată?

Clătești rapid frunzele și echilibrezi cu ardei/verdețuri și puțin oțet de mere.

Sosul de unt e „prea mult”?

Nu, dacă rămâne la 1–2 linguri/porție; poți folosi ghee sau iaurt cu chimen pentru varianta light.

Ardeiul iute deranjează stomacul?

Dacă e sensibilitate, folosește doar kapia copt pentru aromă și vitamina C.

Ce bucată de carne mai slabă aș putea alege?

Mușchiuleț de porc sau pulpă de curcan; păstrezi tehnica de gătire lentă pentru sănătate și gust.

Pot face farfuria gluten-free?

Da, preparatul deja este fără gluten; ai grijă la eventuale îngroșări cu făină în sos (evită).

Ce garnitură ar echilibra și mai bine?

Piure de țelină sau morcov copt, aduc dulceață naturală și potasiu, fără multe calorii.

E ok pentru masa de seară?

Da, dacă porționezi carnea la 120–150 g și pui mai multă varză/ardei.

Ce beneficiu „invizibil” are chimenul?

Reduce balonarea și ajută secreția biliară util alături cu preparatele cu varză sau leguminoase (fasole, mazăre, linte, năut).

 

Bunătăți tradiționale de iarnă

Cristian Margarit Publicat în de

Bunătăți tradiționale de iarnă

bunătăți tradiționale

Devine deja un obicei ca de 1 decembrie să se mănânce fasole cu cârnați (sau ciolan) și alte bunătăți tradiționale de iarnă. Din ce în ce mai puțini dintre noi le creștem și preparăm pe cont propriu, așa că suntem în căutare de variante „de cumpărat” cât mai „curate”. Aveți mai jos o selecție din ce am găsit eu interesant pe Freshful by eMAG, dar sunt disponibile acolo mult mai multe variante, pentru toate gusturile și buzunarele.

De la fasole cu cârnați gata făcută (sau ingredientele pentru a ne face singuri), diverse preparate din porc, mici și slănină până la murături și brânză de burduf, micii producători locali se întrec în rețete diverse și gusturi cât mai autentice. La acestea se adaugă sarmale, tobă, lebăr, jumări, ceafă sau coaste de porc pentru friptură și bineînțeles cozonacul, toate pot fi găsite fie gata preparate, fie sub formă de ingrediente, dacă avem timp sau vrem să „intervenim” și noi la rețetă.

Ce înseamnă „curate”?

Alimentele tradiționale erau automat „curate” pentru că nu se foloseau diverșii aditivi pe care îi au la dispoziție astăzi producătorii. Avantajul pentru comenzile noastre este că putem studia liniștiți lista de ingrediente pe site sau în aplicație. Ne uităm după rețete scurte, cu nume de ingrediente pe care le recunoaștem: carne, sare, condimente, eventual un antioxidant sau un nitrit, dar nu mai mult. Totuși, nu toți aditivii sunt periculoși, de exemplu nitritul este în regulă dacă nu vom expune apoi alimentele la temperaturi foarte mari (unde se pot forma nitrozaminele). Important este să nu prăjim sau să frigem excesiv mezelurile și produsele afumate.

Ideal, „curat” înseamnă: carne de calitate, proporție decentă (mai redusă) de grăsime, fără exces de sare, condimente simple, fără potențiatori de aromă, amidon, proteine vegetale, zahăr sau grăsimi hidrogenate. Faptul că putem compara etichetele direct în aplicație ne ajută să alegem varianta cea mai apropiată de „ca la țară”.

Ce am ales?

Fasolea cu cârnați înseamnă proteine, grăsimi și niște carbohidrați cu asimilare lentă (din fasole). Fasolea vine în plus cu fibre, ele au efect protector pentru tubul digestiv, ajută flora intestinală și sațietatea. La fel și murăturile, care aduc și ele fibre și acizi organici. Aici trebuie să ținem sub control cantitatea de pâine (sau să o eliminăm cu totul), pentru că altfel încărcăm și mai mult farfuria cu carbohidrați.

Controlul daunelor pentru fasole cu cârnați: alegem cârnați mai slabi, cu mai multă carne și mai puțină slănină, îi rumenim în cuptor sau AirFryer și lăsăm grăsimea în exces să se scurgă. Nu avem nevoie de foarte mult cârnat la o porție, sosul de fasole, bine condimentat cu cimbru, foi de dafin, usturoi, piper și boia, are deja gust intens. Putem folosi o cantitate minimă de ulei la călirea legumelor sau chiar să le înăbușim și să îngroșăm sosul pasând o parte din boabe, nu cu făină. Două–trei rondele de cârnat de calitate, puțină pâine integrală și o porție decentă de fasole fac deja diferența față de farfuria „clasică” plină de cârnați grași și pâine albă.

Preparatele din porc presupun un aport mai mare de grăsimi, ceea ce face necesară o reducere a grăsimilor și carbohidraților din restul dietei noastre. De asemenea, avem grijă să le preparăm cu atenție, să nu generăm prea multă arsură. Deci încercăm temperaturi mai mici și timpi mai lungi de preparare. Eu pun cârnații sau micii la cuptor sau AirFryer, ies foarte buni și o parte din grăsime se scurge, fără a fi arsă. La friptură, un strat cât mai mic de grăsime, carne mai slabă (mușchi, cotlet) și multe legume în tavă ajută la gust și la digestie.

Avem o diversitate mare: am ales jumări, ceafă de mangalița (fragedă), mușchi afumat, jumări, slănină. Chiar și niște mici din porc și vită. Și muștar natural. Pentru cine evită porcul am pus pe listă un kebab de vită, am tot testat varianta asta de carne tocată bio și a fost în regulă. La mici și kebab strategia este similară: porție mai mică, mai puțină pâine, fără cartofi prăjiți.

La aperitive, platourile cu tobă, lebăr, mușchi afumat, slănină și brânzeturi pot fi echilibrate cu legume crude: ceapă verde, ardei, ridichi, castraveți, frunze de salată. Punem în farfurie și ceva colorat, nu doar maro și bej.

Pentru o altă masă mergem pe o mămăligă cu brânză de burduf. Dacă e frig și ai făcut efort fizic, aceste calorii vor veni la fix. Dacă ești o persoană sedentară atunci ar trebui să calculezi cantitatea pe care ți-o permiți. Brânza de burduf este concentrată, sărată, grasă, foarte gustoasă, dar densă caloric.

Cozonacul și prăjiturile de casă fac și ele parte din „peisaj”. Aici “damage control” înseamnă să alegi desertul preferat, să mănânci o porție clară, nu să ciugulești toată ziua. E mai bine un fel de desert mâncat conștient, după masă, decât bucățele mici din mai multe dulciuri diferite, pe parcursul întregii zile.

Cu ce le asociem?

Întotdeauna lângă carnea în cantitate mare este bine să fie legume sau salată. Legumele și salata vin cu fibre, antioxidanți, fitonutrienți cu efect benefic. Au și un efect „de volum” care ne va ajuta să mâncăm mai puțin. O salată mare de varză, sfeclă, morcov sau un amestec de murături bine clătite de sare poate echilibra farfuria surprinzător de bine.

Iar în cadrul dietei zilnice este bine să includem și citricele. Prin vitamina C și antioxidanți ele oferă protecție imunitară, ajută sănătatea pielii și starea de bine. Se digeră ușor și vor ajuta tranzitul intestinal prin fibrele conținute. Pot fi și un desert mai ușor, în zilele în care vrem să „luăm o pauză” de la prăjituri.

Strategii simple

Pe lângă alegerea unor produse mai curate și ajustarea rețetelor, contează mult și strategia pe ansamblu. Putem păstra tradiția și gustul, dar să reducem șocul asupra organismului.

Dacă știm că prânzul sau cina vor fi o masă tradițională, cu multe preparate din porc, încercăm ca restul zilei să fie mai simplu: dimineața un iaurt cu nuci și un fruct, la prânz o supă sau o ciorbă mai ușoară, iar masa grea să fie singurul festin al zilei.

O plimbare lungă după masă, un pic de joacă cu copiii, o urcare de scări în loc de lift sau chiar o alergare ușoară, dacă este obiceiul deja format, vor ajuta la controlul glicemiei și al trigliceridelor și vor susține digestia.

Cei cu probleme de sănătate (diabet, prediabet, ficat gras, trigliceride crescute, gută, hipertensiune, boală cardiovasculară) trebuie să fie și mai atenți: carne puțin mai slabă, porții mai mici, mai multă salată, murături bine clătite, cât mai puțin desert și alcool.

Hidratarea

Este clar că pe lângă apă se vor strecura și alte băuturi. Ținem la minim băuturile „răcoritoare” cu zahăr, care aduc calorii goale și cresc foarte mult glicemia. Dacă alegem să bem un vin, măcar să fie unul de calitate, este o selecție foarte mare din care putem alege. Încercăm să alternăm fiecare pahar de alcool cu un pahar de apă sau ceai, atât pentru hidratare, cât și pentru a reduce cantitatea totală de alcool.

Ce evităm?

Evităm alimentele de „umplutură”, dulciurile industriale, băuturile cu zahăr, cantitățile mari de pâine și alcool. Nu este o problemă să gustăm, să ne bucurăm de toate, dar cu măsură. Ideal este să evităm combinația maximă: multă carne grasă, multă pâine albă, desert mare și mult alcool în aceeași seară.

Evităm și pauzele alimentare prea mari, pentru că ele pot duce la o compensare la mesele ulterioare, cu excese greu de controlat. Mai bine gustăm puțin câte puțin din toate, cu porții conștiente, decât să „postim” toată ziua și apoi să mâncăm tot ce prindem seara.

 

Aminoacizi de seară

Cristian Margarit Publicat în de

Aminoacizi de seară

aminoacizi de seară

Putem aveam multe variante și aminoacizi de seară, îmi vin în minte acum l-theanina, acidul aspartic (DAA), glutamina, carnitina dar iată și o combinație cu efect liniștitor, antioxidant, antiinflamator, detoxifiant, protector. Taurina, glicina, NAC (n-acetil-cisteina).

Da, este o diferență între aminoacizii proveniți din digestie și cei furnizați în formă liberă. Dincolo de explicațiile fiziologice și biochimice este foarte simplu să experimentăm pe propria piele. Se simt încă de la primele administrări dacă doza este corectă.

Dă click pe pozele de mai jos pentru a comanda de la singurul importator autorizat în România al suplimentelor NOW Foods.

Ideea centrală de azi: detoxifierea.
Glutationul e „scutul” antioxidant intern. Ca să-l produci, ai nevoie de materie primă și de un sistem care funcționează. NAC aduce cisteină iar glicina e a treia piesă majoră din glutation. Împreună (GlyNAC) au arătat în studii clinice la vârstnici creșterea/normalizarea statusului de glutation și îmbunătățiri pe markeri de stres oxidativ/mitocondrial și pe metabolism.

Cum le-aș folosi (simplu, realist):
glicină 2-3 g (somn, recuperare).
NAC 600-1200 mg (glutation/ antioxidant).
taurină 1–2 g (cardio-metabolic/ antrenament).

Atenție: suplimentele nu repară complet daunele cauzate de somnul prost, stresul cronic și dieta haotică. Dar pot ajuta corpul în direcția bună atunci când îți corectezi și stilul de viață.

Taurina

Taurina joacă pe alt front: tensiune, trigliceride, glicemie, inflamație și performanță. Practic: mai puțină „presiune” (metabolică și vasculară) pe organism.

Taurina nu e doar „ingredientul suspect din băuturile energizante”. De fapt nici nu este un energizant în sensul în care ne gândim la cofeină, de exemplu. E un nutrient care are în spate studii serioase, inclusiv meta-analize și studii randomizate, care arată efecte pe tensiune, metabolism (detoxifiere) și performanță sportivă.
1. Sindromul metabolic: într-o meta-analiză de 25 RCT (1024 participanți), taurina (0,5–6 g/zi) a scăzut tensiunea, glicemia à jeun și trigliceridele, cu răspuns dependent de doză și fără semnale relevante de efecte adverse.
2.Tensiune și aparat circulator: într-un RCT pe prehipertensivi, 1,6 g/zi timp de 12 săptămâni a redus atât valorile tensiunii de moment, cât și pe monitorizarea ambulatorie de 24h și a îmbunătățit funcția endotelială (vasodilatație).
3. Performanță: studii dublu-orb, controlate cu placebo, arată creșteri ale puterii anaerobe și scăderea percepției de efort cu doze de ordinul gramelor, luate înainte de efort.
Cui i se potrivește cel mai bine: stres cronic, somn suboptim, tensiune la limită, trigliceride crescute, poftă de dulce, oboseală la antrenamente.

NAC

NAC nu e „detox magic”. E un precursor de glutation și are utilizări medicale reale, plus date clinice (umane) pe câteva zone de interes, dincolo de banala mahmureală.
1. NAC este tratamentul standard pentru intoxicația cu paracetamol/acetaminofen (cu eficiență foarte mare dacă e administrat rapid). Asta îți spune din start că molecula are relevanță clinică, fiind deja considerată medicament în anumite țări.
2. Plămâni și mucus: NAC este folosit ca mucolitic (subțiază secrețiile) și are date în bronșite/COPD; ghidurile citate în literatura clinică îl menționează ca opțiune pentru prevenirea exacerbărilor.
3. Inflamație/oxidare: o meta-analiză de trialuri controlate arată că NAC reduce markeri de stres oxidativ și inflamație (biomarkeri), adică exact „terenul” comun din obezitate, diabet, boli cardio-metabolice.
4. Neurologie (studiu pilot, dar interesant): în ischemie cerebrală acută, un studiu pilot randomizat, „dublu orb” a arătat îmbunătățire a evoluției neurologice timpurii când NAC a fost adăugat la tratamentul standard, fără semnale de risc major suplimentar.
5. Psihic (ca adjuvant, cu rezultate mixte): în schizofrenie există meta-analiză de RCT-uri care sugerează beneficii ca adjuvant (inclusiv pe unele domenii cognitive) mai ales pe durate mai lungi. În bipolaritate/depresie datele sunt mixte (meta-analizele nu sunt unanim pozitive). În OCD există atât trialuri pozitive, cât și trialuri negative. Merită încercat.
Antioxidant/antiinflamator: 600 mg, de 1–2 ori/zi, 8–12 săptămâni, apoi pauză și reevaluare (somn, stres, antrenament, analize).
Pentru zona psihică: doar ca adjuvant, pe protocoale mai lungi și cu supraveghere (nu e „înlocuitor” de tratament).

Glicina

Glicina nu e „doar un alt aminoacid”. E una dintre piesele lipsă din dieta modernă (mai ales dacă mănânci puțin colagen/țesut conjunctiv) și are câteva studii pe oameni cu rezultate surprinzător de bune pe somn, inflamație și metabolism.
1. Somn mai bun și claritate mentală crescută a doua zi: 3 g înainte de culcare au îmbunătățit somnul și au redus oboseala/încetinirea din zilele cu somn insuficient, cu efecte și pentru performanța intelectuală de a doua zi.
2. Metabolism + inflamație: într-un RCT cu 74 pacienți cu diabet tip 2, 5 g/zi glicină timp de 3 luni a scăzut HbA1c și a îmbunătățit profilul inflamator (markeri/citokine).
3. Masă musculară: într-un studiu randomizat dublu-orb cross-over la pacienți malnutriți în hemodializă, 14 g/zi glicină (2×7 g) a îmbunătățit masa musculară mai bine, comparativ cu BCAA. E un semnal interesant în condiții de stres metabolic, cu toate că nu se aplică direct la persoane sănătoase sau sportivi.
4. (GlyNAC): combinară glicină + NAC a îmbunătățit statusul de glutation, a redus stresul oxidativ/mitocondrial și a îmbunătățit forma fizică în studii clinice la vârstnici.
Pentru somn: 3g cu 30–60 min înainte de culcare (începe cu 1–2 g dacă ai stomac sensibil).
Pentru metabolism, slăbire și glicemie: 5 g/zi, 8–12 săptămâni, apoi reevaluare (somn, apetit, glicemii/analize).

 

Studii pe oameni

Deci da, există studii și dovezi științifice clare. Mai mult, fiind practic fără efecte secundare negative la persoanele sănătoase, este foarte ușor să testăm pe propria piele aceste beneficii.

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11510825/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10828290/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3328957/
https://consensus.app/home/blog/health-benefits-of-glycine/
https://www.ebsco.com/research-starters/health-and-medicine/glycine-therapeutic-supplement
https://ketone.com/blogs/blog/supplements-glycine-benefits-from-sleep-to-physical-performance
https://clinicaltrials.gov/study/NCT04443673
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0261561415002411
https://www.nutraingredients-asia.com/Article/2023/11/08/glycine-supplementation-before-bedtime-improves-sleep-quality-and-alertness-says-new-review/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39453231/

https://www.nature.com/articles/s41598-023-49054-9
https://www.healthline.com/nutrition/nac-benefits
https://www.metagenics.co.uk/news/improving-immune-resilience-and-supporting-respiratory-health-with-nac/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2706612/
https://www.journalofmedula.com/index.php/medula/article/view/1083
https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/0976500X241246402
https://www.nmi.health/wp-content/uploads/2023/01/NMJ_NAC_A-Review-of-Clinical-Use-and-Efficacy.pdf
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S001429992030460X
https://biogena.com/en/knowledge/guide/nac-supplement_bba_5445095
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9095537/

https://www.nature.com/articles/s41387-024-00289-z
https://kurdishstudies.net/menu-script/index.php/KS/article/view/2776
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9284575/
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/hypertensionaha.115.06624
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10286601/
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0021915009004328
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9308194/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2586397/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26918249/
https://www.frontiersin.org/journals/physiology/articles/10.3389/fphys.2021.700352/full

Umami: Ioan Florescu, balotină de pui

Cristian Margarit Publicat în de

Umami: Ioan Florescu, balotină de pui

Ioan Florescu

Duminică, 23 noiembrie 2025, în emisiunea Umami: al 5-lea gust, de la Pro TV, maestrul bucătar Ioan Florescu a prezentat un preparat deosebit, din pui. Cea mai populară sursă de proteine animale, puiul este foarte versatil și poate fi transformat în mâncăruri delicioase foarte ușor. Învățăm de la cei mai buni bucătari, sub îndrumarea gazdei, Chef Alin Barabancea iar pentru partea de nutriție eu aduc completările necesare astfel încât să mâncăm și cât mai sănătos, nu doar gustos.

Puiul

Dincolo de beneficiile nutriționale, prețul redus și ușurința în preparare, trebuie să știm că în UE folosirea hormonilor și antibioticelor pentru creștere sunt interzise. Desigur că furajele conțin diverse adaosuri nutritive, cum ar fi minerale, vitamine, aminoacizi, dar asta este cu totul altceva. De ce sunt totuși puii atât de mari și cresc atât de repede? E simplu, pentru că sunt rase pentru carne, selectate și încrucișate pentru a crește rapid. Pentru că sunt hrănite optim pentru creștere și pentru că “stilul lor de viață” (fără mișcare) sunt optimizate pentru asta.

Sigur că fiecare dintre noi poate constata că nu sunt ca cei din copilărie, dar nu ne oprește nimeni să ne apucăm de crescut pui dacă cei din magazine nu ne plac.

Vinul

La final, maestrul somelier Sergiu Nedelea ne învață cum să asociem un vin de calitate, aici, evident, unul alb. În formatul acestei emisiuni culinare este inclusă și această parte despre vin. Există tendința umană de a cădea în extreme, însă aici scopul este să avem experiențe de viață cât mai plăcute, fără excese dar și fără obsesii. În toate zonele cu longevitate mare din zona Mediteranei se bea și vin.